门口挂满了制作好的腐竹。
因为今天是五一假期，腐竹38元一斤，买2斤赠一斤。大姐说这两天生意超好，一天能卖两三千斤，卖出上万元。
这是摊位后面现场制作腐竹的工坊。这张照片是小编去年冬天拍摄的，因为天冷没有苍蝇，工坊里还没有支起纱网。
五一假期小编拍摄的这组照片，工坊里里已经安装了纱网，严严实实，一个小虫子都飞不进去，卫生搞得很不错。
制作腐竹的大爷说自己的老手艺有40多年了，家里老一辈就是做这行的，做腐竹对于大爷来说火口拿捏到位，轻车熟路。大爷说，腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；里面含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
豆子泡制后，豆子已经磨制成豆浆，正在熬熟打浆。大爷说制作腐竹主要有四步，首先泡豆子需要十几个小时，然后磨制，再就是熬熟打浆，最后一步把豆皮在豆浆中一层层捞起制作成腐竹晾干。
沸腾的豆浆。
非转基因大豆
熬制好的沸腾的豆浆顺着管子流到案板上。整个房间里瞬时热气腾腾，一股浓浓的豆香迎面扑来。大爷说，这豆浆质量好着呢，比在外面买的豆浆浓了好多倍，闻着这股豆香味真想喝一碗啊！
大约过了10分钟，豆浆上面凝结了一层薄薄的皮，也就是豆皮，大爷在查看凝结豆皮的情况。
根据大爷多年的经验，手疾眼把豆皮捞起。大爷说，这是一个技术活，动作不迅速会烫着手，做这个很辛苦，起早贪黑很受累，年轻人都不愿意做。看这热气腾腾的房间夏天做豆皮也很受罪。
然后卷起放在竹竿上挂起。
这是第一轮捞起的豆皮。
第一层豆皮捞起后，大爷在每个盛放豆浆的格子里均匀搅拌，搅拌均匀后，下一次的豆皮才能凝结的好。大爷说，要四五个小时才能把这些豆浆全部做成腐竹。
这些腐竹都来自大爷的工坊，现场制作，让人们亲眼看到了腐竹制作的过程，货真价实。
大爷的店铺还对顾客做出食品安全质量承诺，祝愿大爷的老手艺继续发扬光大！【欢迎点击右上角关注，相互交流】