2、挑出四个中等大小的柠檬，撒些盐在表面，揉搓去除蜡层，洗干净晾干。
3、处理表皮，如果有刨丝刀就直接刨丝。
4、柠檬丝在热水中焯一下，水开了，就滤掉水。
5、再重新倒入新的水，再烧开滤掉，如此三次，尽可能地去掉表皮里的涩汁。
6、撒上200克的白糖，腌制一晚上。
7、处理剩下的柠檬果肉，用小刀削掉白色部分，去除这部分果酱才不会发涩发苦。
8、果肉切片去核，切成块。
9、加入腌制好的柠檬丝酱里，一起煮沸。
10、果肉在熬煮中会慢慢融化在酱汁中。
11、然后把白色果肉皮捞出，剩下柠檬丝继续熬煮，熬出果胶质，收汁。
12、熬好装瓶，冰箱冷藏即可。