2、主材切配，根据需要，将一定数量的土豆去皮，清洗干净，切成土豆丁。
3、辅材切配，取适量西红柿、青辣椒、蒜苗清洗干净；青辣椒从中间破开切成约1寸长的小节，西红柿切成丁丁，蒜苗切成半寸长的小节。
4、把适量的菜籽油倒入锅中，能覆盖切好的土豆丁就行，然后加热。
5、油炸土豆丁，锅里的菜籽油烧烫后，把切好的土豆丁倒入锅中炸，炸到土豆丁表层泛黄后，把锅里的多余的油倒出来。
6、爆炒，把切配好的青辣椒和西红柿倒进锅里，和炸好的土豆一起爆炒。
7、加调料，土豆和青辣椒、西红柿爆炒熟透后，加适量的盐和少许味精，再把切好的蒜苗放到锅里炒一转，青椒炒土豆丁佳肴就马到成功了。