2、选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排，脂肪纹理可以锁住肉汁，牛排放入冰箱冷藏1天。
3、牛排取出冷藏，放在悬空架上恢复到室温，用厨房纸擦干净表面水分。
4、在牛排上撒上适量粗粒海盐和现磨黑胡椒，然后在牛排两面均匀抹上薄薄的一层橄榄油，腌制15分钟。
5、将锅大火加热到冒烟，然后将已经抹油的牛排放进去，以2cm厚度的牛排为例，7分熟每面煎2分钟，总共4-5分钟即可，然后侧面也可以用同样的时间煎制，然后根据自己的喜好加入蔬菜即可享用了。
6、牛排准备2cm就好，因两面已经抹油所以锅中不需要在加入其他食用油，一般牛排分为3分熟、5分熟、7分熟和9分熟，按照自己喜好的口感来煎制。