舒芙蕾的做法有哪些抹茶红豆舒芙蕾怎么制作

2023/6/30 17:16:46发布38次查看

1、将全脂鲜奶及无盐奶油倒入锅中，开中火煮至滚沸，再加入抹茶粉和低筋面粉拌匀。
2、续将8颗蛋黄和1颗全蛋加入锅中混合，煮至85℃后，熄火冷却备用。
3、取蛋白打发至湿性发泡后与砂糖拌匀，再加入锅中混合拌匀。
4、将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油，沾上砂糖，烤杯底部撒上适量的蜜红豆粒，最后将锅里的材料，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述作法至材料用完为止。
5、于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入预热好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤约25～30分钟取出，立即撒上防潮糖粉即可。

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