我不会做任何食物，但我不知道为什么它在台湾海峡两岸都很有名。这是因为几个台湾朋友在我家吃了我做的饭，并且做了很大的宣传。我只能做几道家常菜。大盘子，我做不到。当我去海南岛的时候，我的主人给了我很多鱼翅和燕窝，我从来没有动过，因为我不知道该怎么办。有一个小小的特点，可以称之为我家的小盘预定计划:
将荠菜和菠菜混合。将荠菜煮熟并切碎，将干香切成大颗粒，与荠菜混合，用手将其卷成宝塔状放入盘中。将浸泡过的海米放在塔顶，将姜米和蒜米堆在一起。在茶杯里放好酱油、醋和芝麻油。荠菜端上来后，倒在上面，放下荠菜，搅拌均匀。供应葡萄酒真是太棒了。在没有荠菜的季节，嫩菠菜也可以用同样的方法。用这种方法混合的菠菜比北京的芝麻酱好多了。这道菜已经在北京的几位作家中流行开来，所有尝过这道菜的人都很成功。
干丝绸。这是淮扬菜。在旧社会，它只是热干的丝，而大块的白豆腐干是薄片(一个师傅用一把好刀可以做十六片豆腐干)，然后切成细丝。将酱油、醋和芝麻油混合后备用。将干丝用开水烫过，放上蒜米和姜丝(嫩姜，切细)，倒出调味料。这是一种小吃，在蒸之前，在茶馆里用茶端上来，然后在餐馆里作为一道菜出售。我不认为煮干丝绸的历史超过一百年。上汤(鸡汤或骨汤)，加入火腿丝、鸡肉丝、蘑菇丝和虾仁丝(过去可以放入任何新鲜的东西)，加入干丝，加入盐，稍微加入酱油使其颜色变浅，煮两三次，加入姜丝即可上汤。聂华苓又来到我家，吃得很开心。最后，他甚至拿起汤喝了。北京的豆腐干很少见，可以用豆腐片代替。用小刀干燥丝绸是很重要的。袁子才说& ldquo如果味道好就放出来，如果味道不好就放进去。干丝绸在味道变好之前被切得很细。
烧萝卜。台湾的陈怡真来北京请我做饭。我为她做了几个菜，其中一个是烧萝卜。我知道台湾没有小红萝卜(只有白萝卜)。做饭时看着东西，只有客人没吃东西时才觉得新鲜。北京小水萝卜一年只有几天是最好的。几天前，萝卜长得不好，缺乏水分，多毛，又辣又不甜；过了这些天，它又长大了，谷壳。陈怡真很幸运，刚好赶上最好的萝卜。她吃了，赞不绝口。我的烤萝卜真的很好吃，因为它是用扇贝做的。& ldquo粗粮蔬菜的精细烹饪。是做家常菜的唯一方法。
肉馅油条。这是我的发明，可以申请专利。将油条切成半英寸长的小块，用手指取出内层，放入碎肉、葱花和榨菜，然后在油锅中再次油炸。油条含有明矾，与春卷相比，明矾有一种特殊的味道。回锅油条非常脆，能在十英里外听得见人说话。
油炸青玉米。将新玉米去皮，用瘦肉粉煸炒，加入青椒。昆明美食。
其他菜肴，如冰糖肘子、腐乳、腌鲜、煮牛肉、干煸牛肉丝、冬笋炒鸡丝、雪里蕻、淡盐蒸黄鱼、川菜炒肉末等。& hellip每个人都可以做到，而且方法是一样的，所以不要列出来。
正如苏东坡所说，烹饪应该富于想象力和不可预测性。提出新的想法。；要多练习，你必须几次失败才能学会做同样的菜，然后才能得到要点；也许是因为看了菜谱。在我读过的闲书中，食谱起着重要的作用。我认为袁子才的“带花园的食物清单”是食谱中最好的一个。这家伙真的很擅长吃东西，而且他能说实话。如前所述，& ldquo如果味道好就放出来，如果味道不好就放进去。，是经验的总结。& ldquo植物油炒素菜。，尤其是智慧的话语。
烹饪的第一乐趣是购买食物。我自己买所有的菜。去蔬菜市场要走很长一段路。这也是一种散步和运动。除了& ldquo之外，我什么都不练购买蔬菜。。我不喜欢购物，我喜欢购物。看看那些绿色的、新鲜的、水汪汪的瓜菜，让人感到快乐。其次，当你切蔬菜和炒菜时，你必须站着。对于一个整天坐在办公桌前的人来说，改变他的姿势是件好事。最大的乐趣是看着家人或客人开心地吃饭。做饭的人通常很少吃东西。我的菜端上来后，我只是为每道菜尝了两根筷子，然后坐着抽烟、喝茶、喝酒。从这个角度来看，愿意为别人做饭的人并不自私。
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