小徐（化名）来自河北一个农村，18岁从事餐饮，23那年青春浮躁决然放弃本行；春节家人团聚，在外地做餐饮风生水起的堂哥看不下去堂弟的游手好闲，一番语重心长，犹如醍醐灌顶，再次振作精神来到堂哥店里继续做起帮厨的工作。老家的“驴肉火烧”是独特的民间小吃，（最早的传说在唐玄宗李隆基就有了）到现在遍布大本个中国，有悠久的历史。掐指一算已经第15个年头了，每天的工作就是把火烧做好。
火烧皮儿，跟普通的面团类似（河北土话叫“ji zi）用提炼纯净的驴油；高温油烹制油酥做配料。
图为将要出炉的火烧皮儿，金黄酥脆。
肉墩儿，这个墩已经用4年了，从开始到现在已经是第三个了，“这个墩至少动过2亿刀”小徐开玩笑说。
图为，特制合金刚刀，这已经是从经营到现在第3把了。
驴肉，低脂肪，高蛋白食品，钙、磷、铁含量也高。尤其是“驴肉火烧”在北京、天津和河北餐饮市场颇有名气。
做好的驴肉，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴，主要做法是酱制。生意好的时候差不多能一天能卖50斤，不算顾客专程来买驴肉的。
做好的驴肉火烧，肉量足，里面有青辣椒，蒜片，吃起来口感十足。
驴肉汤深受男女们喜爱，养颜护肤，就着酱制驴肉特有的香气，令人口齿余香。