山西省临汾市浮山县梁家河村,传统手工制作粉条作坊邓姓人家,正在土窑洞里,热气腾腾的制作粉条,这项手工制作工艺,是他家几辈人一直传承着,虽然现在许多都是机械化制作粉条,而且产量很大,制作精细,但他还是延续传统的做法,他说“许多村民就喜欢吃他的手工粉条,有家乡味,有传统味,不求数量,求的是质量”所以他现在做的粉条供不需求,满足四邻八乡父老乡亲的餐桌。一家人因做粉条收入很好,生活的快快乐乐,幸福满满。
首先要用温水将粉面揉成面糊状态,醒上十分钟。
这些用葫芦瓢做成的漏斗,就是漏粉条的原始工具。
把醒好的粉面放在漏瓢里,放满。
老师傅左手拿瓢,右手握拳不断的敲打,粉面就会匀匀的漏下来。
每年做粉条必须是在严冬的季节,温度必须达到零下4度,才能使做出来的粉条挂起来,冻成型。他家做出来的手工粉条远近闻名,供不应求。