2、烧一壶开水，趁热倒进面粉盆里，用筷子搅拌，很快面粉就变成棉絮状。
3、然后用手和面，注意面团因为是开水和面，所以会有点烫手，要小心一点，和成光滑的面团。
4、将面团放置一会儿，捏成条状，再切成均匀的小节，这就是用来做面皮的。
5、用擀面杖将小面团压成薄薄小片，刷上油，重叠在一起，再用擀面杖推薄推大，越薄越好。
6、蒸锅加水烧开，放上蒸格，在蒸格上刷油，避免沾黏，将面皮胚子放上去，大火蒸五分钟。
7、将面皮拿出来，一张张撕开，随手炒个小菜，用面皮裹上少许炒菜，就可以美美的享用了，吃完了一卷，再裹另一卷享用。