辅料：葱花、姜末、生抽、食盐。
1、好的竹肉馅，往里边加葱花，姜末，生抽，和少许盐往一个方向搅拌上劲。
2、鸡蛋磕碗里，加一小勺水淀粉搅匀，也可以不加。
3、开小火，用汤勺煎鸡蛋皮，放肉馅进去，再阖上就成一个蛋饺。
4、反复煎蛋饺，做足够数量，可以两吃。
5、一部分放蒸笼上蒸10-15分钟，依蛋饺大小确定时间，蒸熟就行了。
6、成品蒸熟的蛋饺，可以直接吃，喜欢番茄酱的，也可以沾点番茄酱吃，别有一番风味。
7、还有一部分呢，可以跟青菜和粉丝一起煮成汤吃，煮熟了，起锅装盘，点一点香油，撒点葱花，清淡鲜香而美味。