2、蒜去皮，切细；葱洗净切成葱花。
3、茄子洗净，去蒂，切成2.5厘米左右长宽的丁。
4、豆腐用水冲洗一下，切成2.5厘米左右长宽的丁。
5、调汁：用一个小碗，加入盐、白糖、鸡精、花椒面、淀粉、倒入酱油、醋，和匀，加40毫升水，让里面的白糖、盐、淀粉彻底化开。
6、锅内加入食用油，开小火，倒入蒜和豆瓣酱一起炒香，加入100毫升左右清水煮开。
7、倒入茄子、豆腐，用锅铲推匀，入味，盖上锅盖，烧5分钟。
8、分钟后茄子变软就熟了，豆腐也热透心了。转小火，倒入调好的汁，用锅铲推匀，收汁后关火，撒入葱花，装盘。