河北月明寺商用厨房工程设计，厨具营行与佛家结缘
一.平面布局方案介绍
商用厨房面积：263㎡
商用厨房设备总价：20-30万
商用厨房设备类型：电磁
接待能力：满足3000人同时就餐
（一）根据药监局等部门要求，实施以下原则
1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。
2、严格掌握生熟分开，污洁分流的原则，确保厨房饮食卫生。
3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程， 使路径分明。
4、厨房各功能区区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。
5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。
6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通，无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。
（二）商用厨房工程设计方案：
1、功能区介绍
其主要功能区分为粗加工、烹饪区、冷菜间、备餐区、洗碗间等
2、厨房菜品流程介绍
a、热菜菜品的流程：原材料采购进入厨房后，在粗加工区进行初步清洗加工，在切配区进行精加工，在烹饪区进行加热、加工完成菜品，在备餐区进行装盘出菜等程序
b、冷菜间菜品流程：原材料采购进入厨房后，在冷菜间进行加工至成品、配餐传餐、装盘出菜等程序。
c、回收碗碟流程：残污碗碟进行回收，在洗碗间先进行清洗程序，最后在消毒柜内对碗柜进行消毒。
整体设计粗加工
粗加工：负责水果、蔬菜、水产、禽类、肉类等原料加工成初步半成品的场所。
粗加工主要设备：
烹饪间
烹饪区：负责荤素半成品通过炒、蒸、煮等各种方法作成成品的场所。
烹饪区主要设备：
洗碗间
洗碗间：负责餐厅餐具、厨房工具、锅具、器皿进行洗涤和消毒的场所。
洗碗间主要设备：
备餐间
备餐区：负责完成查菜、产品质量规格检查、出品整形盘饰等工作的场所。
备餐区主要设备：
二、商用厨房设备清单
厨具营行商用厨房工程设计公司多年来一直以“高效率、高标准、高服务”来严格要求自己，站在客户的角度上，以满足客户需求，为客户打造高性价比的厨房，力争给客户创造更大的价值。