餐饮油烟净化器采用机械分离和静电净化双重作用，含油烟废气在风机的作用下吸入管道，进入油烟净化器的上等净化分离分衡装置，采用重力惯性净化技术，对大粒径油雾粒子进行物理分离并且衡整流。采用三氧化二铝陶瓷作绝缘零件，是普通绝缘材料硬度的3倍以上，绝缘性能提高8倍以上，不破损、防火性、安全性高。高空系列的油烟净化器，净化效率低，价格低廉，一般是1毛甚至几分钱每风量。两者的区别在于板间距离、释放电压、电源质量、电场材质、外壳质量等等。
餐饮油烟净化器分离出的大颗粒油滴在自身重力的作用下流入油槽排出。剩余的微小粒径油雾粒子进入高压静电场，高压静电场采用二段式高低压分离的静电工作原理，第上等电离极板的电场使微小粒径油雾粒子荷电，成为带电微粒，这些带电微粒到达第二级吸附极后立刻被吸附且部分炭化。同时高压静电激发的臭氧有效地降解有害成分，起到**、除味的作用，*后通过过滤格栅，排出洁净的空气。
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