2、肋条肉去皮，放冰箱冻到半硬，切成3mm的薄片，然后再切成小粒粒。
3、肉里加一个鸡蛋、少许切成末的葱和姜、莲藕末、花雕酒、白胡椒粉、盐，用手抓匀即可，次数不能太多。
4、取适量淀粉加点水，水的量能正好融化淀粉，调成水淀粉。
5、加入到肉末中，再抓几下，感觉有粘性即可。
6、取一点肉馅出来，用两个手来回倒腾，每一个狮子头都至少倒腾50下！
7、深锅内坐水，煮到快开的时候轻轻的放下狮子头，可以借助大勺子放。
8、加点花雕，姜片，葱，加入细笋，煮开后转小火，盖盖炖煮3小时。
9、最后出锅的时候煮点小青菜装盘即可。