2、生姜切末，小葱切末，雪里蕻切末，辣椒切段，猪血买回来后过热水淖掉多余的血水，切块备用。锅内放油，下姜末，辣椒段，雪里蕻炒香，放入适量的水烧开，调入1勺蚝油，1勺胡椒粉，煮约2分钟。加入猪血煮开，在煮3分钟，调入适量的盐关火，碗内放入麻油，葱花，倒入煮好的猪血汤即可。
3、猪血用水浸泡，豆腐用水冲洗后切块，生菜洗净待用，高汤适量。锅内烧开水，下白豆腐焯水，去除豆腥味，将洗净浸泡过的猪血下锅焯烫，可以去除异味。锅烧热，下适量的油，下干辣椒+蒜末+姜末爆香，倒入高汤，加入少量的清水，煮开。加入白豆腐，煮开，下猪血，煮开下少量的盐，即可。