2、配料：玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜一块、陈皮2瓣。
3、做法：
（1）将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净；
（2）洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里；
（3）白果洗净，取肉；红萝卜削皮切块；玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁；
（4）将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中，加盖用慢火煲2小时，放盐即可上桌。
（5）把汤里的猪肚取出，搞掉胡椒，斜切成块，用生抽、糖烩一下，就成了不错的回锅猪肚，也是一道不错的菜。