宇治抹茶吐司的做法这样做柔软拉丝

2023/4/27 1:44:24发布72次查看

1、先将红豆浸泡一晚，然后放适量冰糖隔水蒸，待红豆酥了关火晾凉，这里用蒸而不是煮可以让红豆颗粒完整不会烂掉。
2、将除了黄油、蜜红豆外的所有材料混合厨师机揉面，揉到可以拉开厚膜时加入黄油继续揉，直到揉到透薄韧的膜时就可以了，滚圆放温暖处发酵两倍大，28度我大概用了85分钟。
3、一发完毕后均分三份，继续滚圆松弛25-30分钟。
4、然后擀成长条，翻面后两头对折，继续松弛15-20分钟。
5、擀成长条形，中间码放蜜红豆压一压，从上往下卷起，封口捏紧。
6、码放在450g吐司盒中，先放两边最后放中间。
7、二发34度60分钟。
8、烤箱预热180度，中下层45分钟，上色后盖锡纸，小烤箱时间要缩短。

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