2、肉丝加入少许料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制；香菇洗干净切成小丁，蒜瓣切碎，辣椒切小丁，葱切段备用；
3、炒锅加热倒入油，放入葱段爆香；放入香菇粒炒出香味；放入肉丝翻炒均匀，炒至肉丝变色；
4、锅中加入一勺生抽、一勺酱油、一勺蚝油一勺辣椒油、翻炒均匀。加入水水的位置与食材平齐；
5、煮开至两分钟，放入少许的盐；加入水淀粉致汤汁变微稠；关火放入辣椒丁和蒜瓣翻炒均匀即可出锅；
6、锅中加水煮开放入面条，煮开加入凉水再煮开，一共加入两次凉水。煮熟后的面条捞出来，过下凉水放在面条黏在一起，可以使面条口感更佳弹；
7、把煮好的香菇肉丝加入面条中拌匀即可享用美食。