臭豆腐卤水制作步骤简单易学臭豆腐卤水的做法

2023/4/5 9:15:46发布51次查看

1、用料：豆豉3千克，食用碱100克，明矾20克，香菇200克，冬笋4千克，盐750克，茅台酒150克（可用50°c以上的白酒代替），豆腐脑1500克，冷水15千克（臭豆腐的卤水是越久越好，所以制作的量比较多，可以根据情况适当减少用量）
2、做法：用冷水15千克，放入豆豉3千克，烧开后再煮半小时左右，然后将豆豉汁滤出。待豆豉冷却后，加入食用碱、明矾、香菇、笋、盐、白酒以及豆腐脑，浸泡约半个月左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。

该用户其它信息

臭豆腐卤水制作步骤简单易学 臭豆腐卤水的做法

VIP推荐

臭豆腐卤水制作步骤简单易学臭豆腐卤水的做法