1、不能吃，酸辣土豆丝是增肥的。 土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素c的含量为蔬菜之最。
2、酸辣土豆丝的做法：
（1）将土豆削皮洗净。
（2）先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。
（3）将土豆片切成细丝。
（4）用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
（5）将葱切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
（6）锅内放油，放入花椒煸炒出香味。
（7）将炸好的花椒捞出，备用。
（8）锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
（9）放入泡好的土豆丝。
（10）煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。
（11）放入适量盐调味，放入红椒丝炒匀，最后放入蒜末提味。
（12）翻炒均匀即可出锅即可。