一、腊肠什么味
腊肠之所以叫腊肠当然少不了腊味啦。这腊味有两层意思一种是腊肠本身自带的腊味腊肉风味独特腊香浓郁保质期较长。另一种是腊肠很多时候是在腊制作的每只要腊一到很多地区的人们就开始亲自制作腊肠。
腊肠通常有浓浓的酒味尝起来香甜可口之所以有酒味是因为腊肠在制作的时候会加一些高度数的白酒为了增加口感和抑制细菌滋生因此腊肠有酒味是很正常的。在这边友情提醒大家吃了腊肠一定不能开车会被当做酒驾处理的。
在中国味是很重要的体现味的不仅体现在围炉、放烟花压岁钱这些形式也体现在吃的上面腊肠是春节必不可少的菜肴。给人一种的味道和温暖的家的味道。
二、怎么在家制作腊肠
选择新鲜的猪肉和肠衣猪肉瘦肉的比例多于肥肉选。把肠衣洗干净浸泡在清水里半个小时让肠衣充分泡开这样后面比较好操作。猪肉用热水洗净去皮切块不要切的太小块。
将切好的肉块放入盆里放入食盐、白酒、白糖、酱油、十三香可以放少量花椒粉不但不会觉得麻反而有独特的香味。也可以根据自己口味加入其它调料。加白酒可以除去新鲜肉的腥味还能防止虫子在腊肠上面停留或者产卵。用手将肉块与辅料抓拌均匀。
肠衣泡好以后肠皮一头系起来可以借助矿泉水瓶做漏斗也可以直接用手将肉块推到肠皮里。把肉全部灌入肠衣内最后留一小段空白出来末端打结。
把腊肠重新整理一下每厘米左右扎一节棉绳扎好以后用针在腊肠表面扎一些小孔方便里面的空气排出。最后把腊肠晾在通风的地方即可也可以用太阳晾干。
腊肠什么味道?当然是美味可口了。咬一口腊肠细细咀嚼满满的满足。腊肠的做法可不止是炒荷兰豆那么简单。还有各种各样的做法比如腊肠炒西蓝花腊肠炒饭腊肠炒菜椒等等。有兴趣的小伙伴可以深入研究看看。大家平时用的腊肠是去商店买的还是自己做的呢?很多人可能觉得去商店买比较方便。在今天看完腊肠的做法后是不是有了别的想法是不是跃跃欲试了呢赶紧去做看看吧自己亲手做的腊肠更加美味可口。春节送亲朋好友更加有意义。