米粉是以大米为原料经多种工序加工而成的丝状米制品质地柔韧且富有弹性深受南方朋友的喜爱但即便同是大米做出来的米粉这全国各地智慧的劳动人民也能把它做成千种滋味接下来小编就带大家来看全国各地都有哪些独具代表性的米粉。
广西广西人的每一天都是从一碗粉开始的：早上嗦粉、中午嗦粉、晚上嗦粉、夜宵嗦粉……据说南宁每要吃掉亿碗米粉连起来可以绕地球好几圈了。
在广西米粉的种类也十分繁多：桂林的桂林米粉、柳州的螺蛳粉、南宁的老友粉、玉林牛巴粉、百色烫粉、融安滤粉、北海的海鲜粉……出名的米粉都达到二十多种说这里是个「米粉王国」也不为过。
桂林米粉的做法极其讲究先要将大米磨成浆装袋滤干揣成粉团煮熟后处理成圆根或片状的米粉条。
桂林本地人吃粉通常都吃经典的——卤菜粉。将新鲜米粉放入水中烫一烫浇上卤水和锅烧肉食客再根据自己口味加酸笋、酸豆角、辣椒、酸菜、炸花生、炸黄豆、蒜蓉等配菜等到吃得差不多了再舀一勺骨头汤喝别提多惬意！
值得一提的是桂林米粉里的锅烧肉是将猪下巴或猪头肉煮熟后再在肉皮上扎上小孔涂上调料腌制数小时后下锅炸至金黄做好的锅烧肉皮脆肉嫩吃起来肥而不腻别有风味。
一说到广西米粉不得不提这「臭名远扬」的螺蛳粉。
在没吃螺蛳粉之每次闻到螺蛳粉的味道都光速跑开。但是试吃过一次之后发现这螺蛳粉简直有毒吃过一次就会觉得它好吃到根本停不下来！
嫩滑弹牙的米粉再加上腐竹、酸笋、酸豆角、炸花生等配料用筷子挑起一溜米粉吸进嘴里爽滑弹牙~好吃到泪流！
跟两种米粉不同老友粉是先将配料炒香再加水煮开讲究「酸、鲜、辣、咸」。
做老友粉需要先把锅烧热加入酸笋、辣椒、豆豉、蒜末、姜丝爆炒出香味再迅速放入猪肝或瘦肉翻炒加入高汤煮开稍滚时加入米粉烫熟即可出锅。
由于老友粉口感酸鲜爽辣﹐南宁人通常认为它夏天开胃冬天驱寒因此一四季都十分受欢迎。
湖南
湖南的米粉讲究量粉足肉多再加上些许湖南辣椒一碗粉下肚身上微微冒汗十分淋漓尽致。
长沙米粉大多以骨汤打底讲究原汁原味盖码有肉丝、排骨、牛肉、酱汁等一般还会备有剁辣椒、萝卜条、酸豆角、酸萝卜、榨菜等小菜配上热腾腾的米粉和浓郁的骨头汤吃起来唇齿留香口感十分丰富。
和长沙人不同常德人更爱吃的爽滑韧性足的圆粉。在烹饪方式上两者也截然相反。
湖南米粉讲究汤鲜味美这常德米粉则重油重辣码子常常是红烧牛肉、麻辣牛肉、卤牛杂……除此之外米粉中还会放入香油、辣椒整碗米粉油光透亮牛肉吃起来香辣软糯令人回味无穷！
将煮好的米粉放在碗中酥软的牛肉连汤带肉趁热浇上一大勺再抓一把酣畅的辣椒……细长弹滑的米粉和牛肉的香味互相交融辣劲十足太销魂了！
贵州遵义羊肉粉是贵州的一道特色美食吃遵义羊肉粉最讲究原滋原味。
村民们会选用当地的土矮脚羊的羊大骨、羊肠来熬汤在炖煮山羊时加入中药和母鸡熬煮个小时以上在熬煮过程中放入老姜、冰糖、白酒去腥味这样做出来的清汤鲜而不腥。
煮完米粉再舀羊肉清汤浇入放入羊肉片以及香菜、蒜苗、胡辣椒等配料味道极其鲜美尤其是冬天来一碗浑身便会变得暖和起来。
江西江西米粉真的是和赣菜一样低调的存在啊！
说起来江西米粉的名气并不比广西米粉大但江西也是全国米粉销量最大的省份之一曾有人做过统计保守统计仅南昌人一天就要吃掉吨鲜湿米粉足以证明江西人对粉的热爱。
而且江西米粉的种类也是五花八门：南昌炒粉、鹰潭牛肉粉、上饶烫粉、赣州薯粉、新余腌粉、宜春扎粉、景德镇冷粉、萍乡炒粉……这种类多到我一口气念下去肺活量完全不够用啊！
江西米粉一般以优质晚米为原料具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。
南昌人吃米粉主要有三种方式：凉拌米粉、炒米粉、泡米粉。
最经典的要数拌粉把米粉放沸水中涮热后装盘盖上剁椒、萝卜干、花生米、五香粉、胡椒粉、香油、酱油、葱花、蒜头等佐料再搅拌均匀即可。
南昌人的早点最受欢迎的一定是南昌拌粉和瓦罐汤而这两者的搭配就相当于炸鸡和啤酒的存在。
抚州的米粉十分爽滑劲韧它好吃的秘密都在它的汤和佐料里。用熬制四五个小时的鸭汤或牛肉汤做汤底再加上姜末、蒜泥、香油、五香粉等佐料和小菜米粉劲道爽滑汤底醇香鲜美再加上一勺江西辣椒辣味扑鼻而来十分诱人。
在中国很多地方都有以城市名字命名的米粉无论是汤底鲜美的米粉还是重油辛辣的米粉最能让人念叨的往往是来自家乡的那一碗。今天盘点的这几款米粉有你家乡的米粉吗？
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