2、准备调料：盐、植物油、胡椒粉、鸡精。
3、韭菜洗净后要沥干水，用刀切碎，香干切碎，粉丝提前泡软，泡软后用刀把粉丝切成约1厘米的长度。
4、把切碎的韭菜，香干，粉丝放入一个大的碗中。
5、先放入适量油拌匀，然后再放入适量盐，胡椒粉，虾皮，鸡精调味。放过油后再放盐，这样可以减少韭菜的出水量。
6、拌好的韭菜馅放入面皮中，面皮四周抹上水弄湿，两边对折捏紧，一定要捏紧，如果不着急吃，有时间可以在边缘捏出花边出来。
7、锅烧温热后，把包好的韭菜盒子直接放入锅里，不用放油，用中小火烙。
8、两面及时翻面，面皮部分烙金黄就可以了。接着烙下一锅，用干净的布把锅擦干净，再放入韭菜盒子。
9、把烙好的韭菜盒子装入盘中，趁热吃口感最好。