如何做干煸羊杂怎么做干煸羊杂

2023/2/26 0:08:16发布48次查看

1、原料：羊杂1份（羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊心管、羊肠）500克；
2、a料（葱段、姜片各20克、料酒10克），b料（芹菜段50克、川椒丝20克、葱姜丝各3克、四川辣妹子酱、孜然各10克），盐5克、味精3克、生粉、红油各10克、色拉油1千克（约耗80克）；
3、将羊杂分别洗净，冷水下锅下入a料，大火烧开，汆透放出血水捞出，再放入高压锅加清水没过原料，亚熟捞出。用凉水洗净，改刀切成筷子粗的条，拍点生粉；
4、锅热倒入色拉油，烧至五成热，倒入羊杂炸至表面微黄，捞出控油；
5、锅底留油烧至六成热，倒入b料炒香，加入羊杂翻炒，用盐、味精调味，淋入红油出锅即可。

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