1、电热水器中的温度传感器主要用于检测水温，水温到了设定温度以后，通过控制电路切断加热管电源。电热水器内胆的水温通过传感器传到温度显示器把水温显示出来，还有就是通过传感器把电热水器内胆的水温传到温度调节器上，当达到你所调节的温度时就会自动停止烧水。如果没有温度传感器，那么电热水器就会一直加温，烧开了也会继续烧。
2、利用物质各种物理性质随温度变化的规律把温度转换为可用输出信号。温度传感器是温度测量仪表的核心部分，品种型号繁多。按测量方式可分为接触式和非接触式两大类，按照传感器材料及电子元件特性分为热电阻和热电偶两类。现代的温度传感器外形非常小巧，这样更加让它广泛应用在生产实践的各个领域中。
