1、 首先我们准备食材：带鱼，生姜，大蒜，料酒，老抽，生抽，酱油，青椒或者是蒜苗。我们在买了带鱼之后，首先要把带鱼解冻，解冻之后把带鱼清洗干净，一定要把带鱼上的黑膜给去掉，否则做好的待遇会有一股很大的腥味，在带鱼清洗之后我们撒上适量的食用盐腌制十分钟，然后可以把带鱼中多余的水分给腌出来，让带鱼吃起来更加的好吃。之后我们可以在锅中加入适量的油，然后把带鱼放在油锅中煎一下，把两面都煎至金黄之后，我们可以将准备的葱姜切末，然后再加入适量的料酒，生抽酱油到带鱼的两面都煎至金黄就可以把这些下锅了，然后进行翻炒之后，把带鱼里至锅的一边，或者是把带鱼盛出来，然后把准备好的青椒或者蒜苗，放入锅中炒1到2分钟之后再把带鱼和青椒或者是蒜苗混合在一起炒，炒熟之后就可以出锅了。
2、 准备食材：带鱼，姜食用盐，老抽，生抽，白糖，料酒，干淀粉。首先我们先把带鱼给清洗干净，清洗干净之后将带鱼切成段，然后加入适量的料酒，葱姜，食用盐腌制三十分钟左右的时间之后，在腌好以后我们把带鱼沥干水分，然后准备一些干淀粉，让带鱼的每一面都均匀的蘸上干淀粉，然后在锅中烧油把带鱼放入锅中煎至两面金黄之后，在带鱼都煎至金黄之后，我们把带鱼放入锅中，然后加入适量的热水之后放入葱段，姜片，老抽生抽大火烧开，然后再加入适量的白糖，食用盐加入锅中，转中火焖至汤汁浓稠，再用大火收汁就可以了。
3、 准备食材：带鱼，香葱，生姜，青椒，料酒，食用盐，酱油，香醋，白糖。我们把带鱼的鱼头去掉，然后内脏也都处理干净之后清洗干净，然后切成小段放入盘子中再加入姜片料酒腌制十分钟左右的时间，在腌制的时候，我们可以将葱洗净切段，青椒切丝备用。然后准备酱油两勺，香醋一勺，白糖一勺，倒入碗中调成料汁备用之后，我们在锅中加入适量的食用油，等油温升至七成热的时候，将腌制好的带鱼连同姜片一起下锅煎至表面金黄，然后放入葱段之后加入冷水没过带鱼，然后把事先准备好的料汁浇入锅中之后转小火慢慢的炖煮，再炖煮至汤汁变成浓稠之后加入青椒丝开大火收汁，然后就可以装盘食用了。