2、凉水入锅焯烫出血沫，然后捞出洗净表面血沫。
3、砂锅里水烧开，放入羊排。
4、放一块姜和适量的花椒，大火煮开后转小火炖30分钟。这个时间可以根据羊排的老嫩程度调整。如果是嫩羊排煮20分钟即可，大个的比较老的羊排可以适当多煮一会儿。原则是煮熟即可，不要煮的太软烂，因为后面还要烤。
5、煮好的羊排捞出，用孜然烤肉料拌均匀，腌半天。我是早上腌中午烤的。烤肉料的用量按要烤的熟羊排的重量等比例放入即可。烤肉料都有说明。
6、腌好的羊排放在烤网上。
7、用烤箱的空气炸功能，180度烤18分钟左右。有空气炸锅的也可以用它烤。
8、烤好的羊排非常好吃。煮羊排的汤用来下烩面，一点也不浪费。