一、饴糖
饴糖在我国的古代是一种增加食物甜味的食品调味剂在秦朝时期人们就已经学会了从麦芽中获取甜味。饴糖还有另外一个比较俗的名字叫做麦芽糖。
饴糖是用大米或者是其实的谷物为原材料经过酶化所制作而成的喜欢吃饴糖的人们多而且味道也不错。它的外表是黄褐色且粘稠的带有着很多的维生素适合大家部分人群进行食用当然在食用的时候也不可一次食用过多了会长胖的。
二、饴糖的做法
制作饴糖的一步便是要育芽我们将大麦粒给清洗干净然后放到木桶里面加上适量的清水浸泡在冬天需要用温水然后将麦粒给浸泡一天左右再捞出来放到可以漏水的容器中每天用温水给淋几次水温不要过高了经过几天我们便可以看到麦粒已经长出小包心了这时我们再将这些小包心给弄碎。
接下来便是蒸煮糯米还有玉米碎粒。将它们放到水中泡半天待它们吸水并变得膨胀之后再捞起来把水份给沥干放到蒸茏中蒸熟后放到席上晾凉。
接着便是发酵的时候了。我们将已经晾凉的玉米碎末还有糯米和着小麦芽一起搅拌均匀等它们自然发酵个小时左右再把它们装到布袋子里面把袋口给绑紧实。
接着我们再将布袋给放到榨汁机上面榨出来的汁液便是饴糖。然后再把饴糖放到锅中煮开用筷子可以拉出丝来便可以了。想要熬出可以直接食用的饴糖则需要熬煮更久的时间熬好之后放到容器中等它冷却后切成适合的大小就可以了。
饴糖这个名字并不常见当然它还有另外的一个名字叫做麦芽糖故名思义它是用小麦芽所制作而成的食用起来带有着一股浓浓的麦芽香气。在平时的生活中适量的食用一些麦芽糖对身体的好处大还可以呵护到肌肤。麦芽糖除了可以直接食用外还可以搭配上面粉制作成甜点味道也是不错的大家可以在生活中多尝试一下麦芽糖的做法！