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毛肚泡发剂公司-山西水发毛肚-水发毛肚如何去腥味

2023/2/4 14:15:45发布53次查看
毛肚泡发剂公司-山西水发毛肚-水发毛肚如何去腥味
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水发毛肚的选择水配 发肚的搭配 尤其 适用于 爆 肚、涮毛肚、千层肚 、 猪肚增脆 快速肌动球蛋白,满足苛刻的工艺要求
应 用
适用于泡发类产品,如涮爆肚、涮毛肚(毛肚串)、千层肚、猪肚的泡发处理,特别适用于对发制肚类高要求的工厂
纳禧客将一直秉承技术创新,诚信服务的原则,坚持不懈走技术创新路线,诚信合作,服务于食品领域,满足
客户对技术和辅料的需求。 纳禧客拥有一支朝气蓬勃的团队,我们执着、敏锐、追求,是一支技术化、管理人性
化、创新型和学习型的团队,通过自己的眼光,为客户思考,关注客服需求,追求客户价值,打造“诚信、、
”食品辅料技术服务商形象,使纳禧客成为行业内值得信赖的。
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应 用
适用于泡发类产品,如涮爆肚、涮毛肚(毛肚串)、千层肚、猪肚的泡发处理,特别适用于对发制肚类高要求的工厂、厨房
优 点
通过定向酶解,断裂平滑肌肌丝纤维,提升产品嫩度能快速肌球蛋白,提高肌球蛋白的提取量增加产品保水能力,提高终产品的出品率提升产品的脆度,爆发产品爽脆感
用 法
称取定比例的泡发剂溶解于清水中,浸泡 2-3 小时,煮熟后,用清水清洗三次即可。
用 量
可根据配方调整,用量范围为 1%-3%。
发制毛肚分为传统与新式种,一种为碱水发,也称水发;另一种为生物酶发制法。
由于毛肚内部水分较少,如果直接放入碱水进行发制,容易造成表皮发稀、脱落,而内层却未充分发胀透,所以在加碱水前应将毛肚用沸水煮胀。
碱发毛肚的保存时间都比较短(多二三天),这是由保存的方法所决定的(碱发毛肚一般是浸泡在弱碱液中保存,这样虽然有利于毛肚保持水分,使毛肚口感脆嫩,但若是浸泡时间过长的话,也会使毛肚因过度腐蚀而失去骨力,用手一捏即碎烂)。
河南纳禧客实业有限公司奉行“崇德、重才、敬业、务实、创新”的企业精神,为发制肚类高要求的工厂提供优异的毛肚泡发剂。今后,河南纳禧客将以更高的技术含量,更优异的产品,以及更完善的服务与广大发制肚类高要求的工厂携手并进,共同成长,并热忱欢迎海内外各界宾朋光临惠顾,共谋行业发展。公司地址:河南省郑州市中原区金水西路126号世纪城2号楼402室。
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