阳澄湖大闸蟹小编来详细的了解一下阳澄湖蟹的四大特征；
阳澄湖蟹，历来被称为蟹中之冠。
这与阳澄湖的特殊生态环境有关。
水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。
所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。
四大特征：一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；
二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；
三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；
四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。
肉质肥嫩鲜美，食过后再食其它再好的佳肴名菜，都会嘴里无味。
就在离开阳澄湖数公里内的雉城湖，湖蟹产量亦多，但受海潮影响，肚不白，毛微黑，肉质远不如阳澄湖蟹那么好吃。
同一境域的湖蟹，尚且不能相比，其它地区的螃蟹，更是大为逊色了。
因此，阳澄湖蟹在海外久享盛誉，被称为中华金丝绒毛蟹。
蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。
且需饮美酒，乘月醉高台。
这是诗仙李白赞美蟹的诗句。