除了火锅，在吃辣的、重口的、油腻的食物的时候，手边总是少不了一杯酸梅汤，找到这份酸梅汤的品尝秘籍，就不藏着了：）
↓以下为“魔都食鉴局”的酸梅汤测评↓
此条测评非广告，请放心食用
入选本次食鉴的酸梅汤共计26种。其中，现成的饮料12种、得花30分钟熬煮的原料包7种、兑水冲泡型酸梅膏7种。
品鉴标准：1、汤色自然清澈，无浑浊色泽；
2、酸甜适中，但不过甜也不过酸；
3、入口纯正清爽，味道（酸甜味、烟熏味、药草味）自然，无香精、甜味素等人工修饰的味道/刺激性气味/黏稠、苦涩等口感；
4、有桂花味。
本组饮料的性质就是呈现不同程度的酸梅汤风味，配料表前两位不容分说一定是“水、白砂糖”，稍微讲究点儿的商家则用冰糖代替了白砂糖。
no.1 | 信远斋桂花酸梅汤饮料
74 探员评价
1.这是信远斋吧？告诉我肯定是它！（算你厉害啦）
2.颜色和味道都比较正常，尤其是和隔壁几个妖艳贱货比起来。
3.好像也没啥特别的……中规中矩吧。
72局座点评
信远斋小手雷，大概是常见的酸梅汤饮料里面 口碑比较好 的了。盲测结果虽然不能说评价很高，但至少不招大多数人讨厌。喝起来烟熏味儿比较重，虽然标注着 乌梅汁含量大于等于10% ，但喝着梅子味不算很明显，喝下去喉头偏甜， 冷藏会让它的风味更好一点 。信远斋除了小手雷还有一款塑料瓶包装，喝起来跟小手雷味道差不多，但热量稍稍低一点。
比较扎心的是，本篇测评即将发出的时候，发现 盒马app搞活动 ，有个什么大嘴巴节，信远斋小手雷两罐 只要9块9，塑料瓶装一整箱15瓶只要48块8……你们想囤货的，就，赶紧吧。
no.2 | 御香斋桂花酸梅汤饮料
74探员评价
这才是信远斋吧，刚才那个是我猜错了。
偏甜，但是不难喝。
有种烟熏火燎既视感。
72 局座点评
御香斋这款酸梅汤在包邮区比较少见，无论从瓶子形状、价格，还是口味，都无限接近于更著名的信远斋。
配方还算良心了，但它标注的是“ 乌梅含量大于等于10% ”，而不是信远斋标注的“乌梅汁含量”，比起后面某些个“风味饮料“来说，已算是 足料 。怎么讲呢，这两位虽然已经是 瓶装饮料中的佼佼者 了，但跟后面一组自己熬的酸梅汤比起来仍是有不小的差距。
第一难喝 | 悦氏淡水酸梅汤
74 探员评价
我要吐了！！！这tm是酸梅汤？喉咙被封印了，怎么感觉有加盐？！
很像711里卖的一个梅子茶，就是梅子泡的水的味道，个人觉得还可以接受。
别问我为什么都选“不明显”，因为喝进嘴里不到一秒就吐出来了...
这怎么能叫“淡水酸梅汤”呢，明明应该叫“海水酸梅杨”啊，淡水是用完了吗！让局座再来补个刀，那味道闻起来就像你正经过大街上一家足浴房，飘出一阵阵 药浴泡脚水 的味道，鼓起勇气嘬进嘴里，像烧焦的橘子水和海水掺在了一起，扛不过三秒马上就能让你吐出来，撒一杯在坟头都可能引起诈尸...
总之，比“难喝”更准确一点的描述，应该是“ 难以接受 ”，让人类爱上它的难度可能堪比移民火星，欢迎你们自行挑战。当然，个人有个人的口味，我局也有这样一位可以移民火星的探员……
- 难喝榜 -
01 冰峰酸梅汤风味饮品
外星人变异的药水味！
非常酸涩，喝一口要咽好几口口水来缓解口腔里残留的酸涩，太过分了。糖水，这就
是一杯糖水，颜色看上去很浑浊，我宁愿喝咳嗽糖浆，真的，至少不会有被害的感觉...
闻起来挺正常的，喝一口“我靠，什么鬼啊！” 入口是很刺激的酸味，微微有点药草味 ，但回味基本就是 甜腻 ，有点 抓喉咙 。
反正不是多难喝的问题，而是喝完舌头和喉咙都不太舒畅，想赶紧喝两口白开水冲洗一下消化道。天哪，还是给我来一罐冰峰汽水吧……
02 天喔茶庄酸梅汤
妙洁洗衣粉的味道！不喜欢！
有的是浓的难喝，这个是淡的难喝，乌梅味蛮重的。
颜色寡淡，味道也很不高级，像果冻里的糖水。
天喔怎么说也是个大厂啊，盲测成绩如此普通也是局座没想到的事。总之， 味道跟你理解的酸梅汤味儿偏差较远，甚至对着瓶口深吸两口，都觉得鼻道深处好痛！一入口还有一两秒的酸味，然后变成一口甜晕你的糖水。天喔这牌子的饮料，还是去买那个“喝啥哟”好一点。
03 福忠字号仙楂乌梅汤
请别再给我喝中药了，谢谢！！！
我的妈，一股子药味儿！什什什么鬼...混混的像泥水，好重口，烟熏味重到我喉咙疼。 3. 好浑浊好浓郁，味道还是正的，感觉可以稀释一下再喝。
72局座点评
宝岛台湾的第二位选手首先就死在了外貌上――浑浊如泥水，闻起来一股烟熏乌梅味+酸枣味，喝起来 药草味过于抢戏 。这种原生态，接近于熬制出来的酸梅汤的味儿，虽然 给人感觉挺纯正自然 的，但 适口性太差 ，实在不好喝，可能自己再放点冰糖、多加点水稀释一下会有救。
看配料表的话会发现福忠字号是饮料组里唯一一款 不含食品添加剂和食用香精 的酸梅汤，但这并没有挽救它的评分……探员实在喝不惯它的中药味。
04 怡泰酸梅汤
太甜了！甜到手指都抽搐了！！除了甜没别的味儿。
人工香精调出来的感觉，便宜货吧...喝完喉咙不舒服，请告诉我这是便宜货。
有点冰凉的感觉，像槟榔。
像这种喜之郎cici果冻的包装的酸梅汤，局座都没什么好感。虽然吸嘴很小，但拧开就能闻到一股甜腻、发酵的臭口水味，这种不太自然的甜味完全盖过了其他味道，有点 像在喝受潮的红糖水 。
05 翁润堂桂花酸梅汤果汁饮料
探员评价
各有各的难喝，怎么做到的？
品质不好的酸梅粉冲泡而成的感觉。
简直了，超难喝，很淡，不天然，像掺了很多水，大概是便宜货。
翁润堂的酸梅汤看着特别像没汽的可乐，闻起来 烟熏和药草味都比较重 ， 入口发觉它寡淡得如兑水过头的糖水，只有烟熏味会在瞬间霸道的占领从口腔到鼻腔所有的细胞，喝完仿佛还有一层东西附在舌头上挥之不去。
盲测结束后，好奇的局座研究了翁润堂的配料表，发现其制作酸梅汤需要的材料只有3种――乌梅果、糖 桂花和 甘草。 认真的吗，居然连山楂都没有？这就解释得通为什么乌梅味如此逼真， 就像在喝用乌梅直接煮的水 ，而寡淡的酸味则是靠添加剂友情提供。
06 隆顺榕梅味道酸梅汤果味饮料（无糖）
甜水，没有乌梅味，像散装话梅加很多水加很多糖泡出来的。
终于不涩了...结果又是个糖水，别的没什么味道，淡淡的，假假的...
也是便宜货的口感，康师傅？没有梅子味。（请不要乱黑大厂康师傅，人家表现还凑合...）
隆顺榕真的挺会（反着）起名字的，这款白色包装无糖版的叫梅味道，另外有个红色包装的（见下文表格）叫梅印象，呵呵呵，喝完它俩局座想写个邮件给厂家，麻烦“梅味道”请直接改名叫“没味道”，“梅印象”请直接改名叫“没印象”，谢谢！
都说了是反着起名字的， 梅子味几乎是不存在的，酸甜味都还挺明显 ，事后看了眼配料，看着比上面几款饮料的用料要好很多，但仔细喝还是觉着“不够自然“。
其他几款 表现一般、凑合过关 的酸梅饮料的试饮报告如下：
酸梅汤这东西，最“复古”或者原教旨主义的方法，大概是拿着 一个手抄的方子去中药店配药材 了吧。
no.1 | 祁桢堂酸梅汤原料包
梅子味重，像在吃话梅，液体话梅。
有点偏甜，其他味道都正常，其他没啥太多的记忆点，也好喝，但也说不出具体哪里好喝。
是印象里酸梅汤该有的味道~
祁祯堂的建议放糖量――200g，是这组里最高的，因此它也是这组里最甜的。没想到还是最甜的酸梅汤夺了头筹。所以…… 酸梅汤想要好喝，就猛加糖吗 ？
因为原料中玫瑰茄的量非常少，所以整体颜色偏淡，因为选用的是晒制的乌梅，所以也没啥烟熏味，入口 酸甜配合得恰到好处，略有些桂花清香但不抢味 ，药草味有、但不明显，整体不错，可以说是 整场最好喝的酸梅汤之一 。
no.2 | 谢宴老北京酸梅汤原料包
74 探员评价
有点像喝某种中药口服液...一股药味、凉茶味...
比较平和的味道，缺了点烟熏味，药味不是很重，还有花香。
酸甜适中，感觉这反而会有诈，是冲出来的，不正宗？但我就偏爱这果汁感强烈的酸梅汤~
颜色是本组里最饱和的，以为会有比较突出的风味，结果入口发现各项“指标”都不够浓郁、平淡无奇，不太甜也不太酸，没有烟熏味，药草味也不容易察觉，酸梅汤该有的几个味道它基本都占着，但喝下来没什么记忆点，没有很惊艳也不难喝，就...感觉像南方人的做的酸梅汤， 羞涩又温柔 。
并列no.2 | 春真堂酸梅汤原料包
山楂味有点过，梅子味有点少，请问这比例是搁对的么？
桂花太碎太渣，污染了这锅好喝的酸梅汤。
终于有点梅子煮出来的味道了，清爽无比，开胃。
本组第二酸（别急，第一酸下文会讲到），它和谢记的头四味原料的配比很接近，两包酸梅汤在熬煮时放的水量是一样的，也都按照包装建议、放了150g黄冰糖，然而熬出来春真堂可比谢记有味道多了。
酸味比较突出，甜味偏淡，稍有些涩口，因为也选用了晒干的乌梅，所以也没什么烟熏味儿，药草味比前两款酸梅汤稍浓一些，但在冰镇的情况下也不容易察觉， 整体喝下来非常清爽 ，真的喝出了口舌生津的感觉！
01 茜茜桃语酸梅汤原料包
山楂玫瑰茶的味道啊~
仿佛有人把香烟灰抖在这里面了，大脑都在颤抖…
看上去是最仙的一个颜色，但是最难喝！一碗酸水！药味好重！被骗了！
4.回老家被外婆的柴火烟味呛了的感觉，久久不散，你这个大垃圾！
本组颜色最浅，酸梅汤风味最寡淡，但却是第一酸
这应该不是局座和阿花的锅，因为这个牌子的料包局座煮了两遍！第一次煮好的时候就发现这锅汤怎么颜色淡淡的，于是开始自我怀疑是不是放水的时候倒多了。于是又煮了一遍，因为光煮好还不行，还得放到冷却，再装罐冷藏才能试喝，所以因为煮它局座还加了班，然而第二遍煮出来居然还给我 寡淡寡淡 ，像洗了一件夜市上淘来的玫红色t恤，它褪色了...
反正不是熬煮工序的问题，那就是它自己配比的问题咯， 山楂的用量居然比乌梅还多 ，难怪 酸到发j ，入口有一股受潮发霉的柴火味，其他味道都比较寡淡。自带冰糖，但显然这些糖也不够拯救它刺激人口腔内壁的强酸。虽然也没什么奇怪刺激的怪味，但和其他自己熬煮的酸梅汤比起来，必须算是难喝的。
02 同仁堂酸梅汤原料包
吃出烧烤的味道，像烤焦的秋刀鱼。
最难喝之一，有股霉味，像之前奶盖黑茶里坏掉的喜茶兑了进来...
洗锅水味，太太太太难喝了，为什么有股油j味？
局座点评
原本局座最期待的就是同仁堂，因为从小就听说同仁堂的中药材是最地道的，可是有句话说得好，希望有多大，失望就有多大。汤水看起来很浑浊，像泥水坛子，明明说“无硫熏药材”，可喝起来好像还是有股烟熏味、煤渣味。
整体偏酸，药味极重 ，能喝出红枣和山楂味，仿佛真的在喝什么大补的大碗中药。味道只能用“失望”来形容，难道是用药材熬的酸梅汤就是这么难喝？经过一个多世纪以后，我们的舌头被糖和香精宠坏了，已经 不能适应这种原始酸梅汤的味儿了？
为了不冤枉任何一碗好酸梅汤，局座决定采取最原始的方式，到中药房配个酸梅汤来试试。虽然古方已难寻，但主材料不还是那一些嘛。莫非所有中药房买到的药材熬煮出的酸梅汤，就真的都像中药一样难以下咽？
03 炮制古法酸梅汤
原料配比参考自知乎高票答案、 @揣家良 的炮制真61酸梅汤的配方：
没有玫瑰茄，没有桂花，没有薄荷叶，没有桑葚…简单寒酸和同仁堂如出一辙…那就试试看咯。
北有同仁堂，南有雷允上。局座 在雷允上抓了药材 ，回来炖上，冷藏以后招呼探员们来续杯―――“嗷！这就是我跟你们说的 在广州凉茶铺里喝到的味道 ！”惦记着记忆中酸梅汤的y探员激动得嚎起来。
果然方子不同，味道也大不一样，这方子熬出来的是我们未曾尝过的酸梅汤的味道。因为乌梅和山楂的分量都比别的要搞多了，所以熬出来的成品简直是浓 缩的酸梅汁，趁热嘬一口，嗷嗷嗷！酸！冷藏以后兑上纯净水，这时再嘬一口，酸味被大大的稀释后变得更纯粹自然，乌梅的味道不明显、提供了淡淡的一点炭火味儿。
跟同仁堂相比，这方子熬的酸梅杨看着完全就是碗中药， 喝起来却没什么药草味 ，咽下去的瞬间顿时 满口生津，好像五脏六腑中的暑气 一扫而光，太色一～虽然局座也无法确认这就是如法炮制的古时酸梅汤，但它所带来的入口生津、酣畅淋漓的爽快感实在值得一试，要不你也去要放抓一副？
其余两款味道接近、 无功无过 的酸梅汤原料包的表现如下：
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