一般我们看到的面包店的外场设置相差无几，都是陈列柜里摆放着各式各样的面包，或是同类面包摊开放，这就需要足够的空间。可是如果你外场的面积不足以放那么多的面包，我们就要转换一种思维，改变这种贩卖的方式。“对面贩卖”模式就比较适合，它的意思是指工作人员听到客人点的面包之后，将面包在后台里包装好之后再给客人，如果是这种形式的话，即使是非常狭窄的陈列柜，即使是一个面包的种类摆一样，也能轻松应对。利用这样的方式，连放夹子和托盘摆的地方都省了，但是同时也要注意陈列面包的柜台一定要摆放在显眼的地方，这样客人可以一目了然地看到商品，并了解到有什么样的商品在售卖。
如果你不喜欢这种售卖的方式，那就要在摆放面包的陈列柜上花些心思，比如陈列柜摆放的位置与客人行动路线的关系。你可以把自己当作一个入店的客人，从进门处开始，依照自己的行动路线，找出视线最容易停留的地方，这个地方就可以放上你的主打面包。在日本，很多面包店的面积都不大，甚至有的只是一个窗口，但是
即使是这样，通过合理的设计以及过硬的产品，依然可以将店面做得很好。所以，面包店的生意好不好，与店铺面积的大小没有太大的关系针对厨房的设计，一般的饼店会将厨房放在最里面，基本上客人是没办法看到的。但是近几年，透明开放式的
厨房更受消费者的喜爱，因为能直接看到，所以更加深了客人对于制作手作面包的食用安全感。但是如果选择了透明开放式的厨房，那就要要求厨房非常的整洁。相应地，也会出现一个问题：面积比较小但机器太多，怎么办？其实，我们可以在机械的选择上下点功夫，比如说购买小型号的机器；还有可以基于自己制作面包的顺序，将机器按照顺序依次摆好，越靠近成品出产的机器就摆放的越靠近卖场，这样成品一出来，就可以马上送出去售卖。
细节存在于店面的方方面面中，虽然很多不是直接的营销手段，但是却能直接影响着客人的入店体验以及食用享受，从而引起他们的购买需求。这是很多面包店经过长年累月总结出来的经验，希望对你们开店会有帮助。