2、桂花的花期是比较短的，一般不会超过一周，因此为了保证桂花的产量与品质，应在4-5天将其采收完毕。在采摘时，首先将枝条折掉，然后再摘花，以由外向内、由下向上为原则进行采摘。然后将采摘下来的花枝，放在阴凉的地方，堆放10厘米左右。
3、对于刚采摘完的桂花，如果没有及时处理的话，那么经过一晚便会失去原有的价值。所以要及时将其制作成干桂花，延长桂花的贮存期。制作干桂花的方法是非常简单的，只需要将桂花放在微波炉中用中火烤5分钟左右，拿出冷却后再烤五分钟便可以了。干桂花在干燥的环境中，其保存时间可长达3年左右。不过要注意不可将桂花放在阳光下暴晒，否则香味会因此挥发。