2、辅料：姜1块、黄酒40克、盐4克、胡椒粉2克。
3、提前半天把芸豆用清水泡发。
4、猪蹄清水洗净后，凉水入锅，加20克黄酒和几片生姜去腥。
5、待浮沫飘起，撇掉浮沫再煮5分钟。
6、焯好的猪蹄捞出，冲洗干净表面残留浮沫。
7、砂锅中放热水，放入焯好的猪蹄，加入生姜。
8、泡好的芸豆也放入，大火煮开后转小火慢炖2个半小时。
9、炖好后加盐和胡椒粉调味，再炖10分钟。
10、炖好的蹄花汤，猪蹄软烂脱骨，芸豆绵软，调味很简单。
11、盛出来时可以撒少许香葱，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽调一个川味汁用来沾食。