北上广的人们都在外卖中生存，你觉得这个市场有没有呢？，我想很多人会说‘有，不仅有，而且很大，那么多白领、中产朝九晚五上班呢，早中晚要吃饭的呢。公司食堂大部分的厨艺都有限，特别是白领们对吃如此挑剔。那么便宜又好吃的外卖快餐成了最优先的选择！这个市场需求有没有被很好的满足呢？没有，就目前看，大多数办公室、cbd族群吃着既不健康，又不美味，充实着味精和各式劣质调味佐料的小作坊出品餐饮，有没有**油，那看运气了。反正只要不是吃出了急性肠胃炎或是食物中毒，大家也就这样了，忍忍就过去了。总不能天天肯德基麦当劳吧，总不能天天海底捞俏江南吧，总不能天天油盐不进的食堂吧。但健康、合口味、营养的需求并没有被满足。
和大平台饿了美团糯米，不存在竞争关系，你要么与这些平台合作，利用他们的渠道资源，要么你自己弄微信，别人是经营美食一条街铺面的物业方，你是卖烧饼的租户，你们竞争个啥子哦。和周边餐馆的竞争，那就靠你的产品、服务、价值观了，除了你的饭菜做得好，还要看人品的。
有钱花不出去的尴尬
目前外卖快餐最大的痛点，是有一帮在办公室、cbd的人，他们有较高的消费能力，愿意为了长年累月的健康、可口的早中晚餐，支付更多一些的价格，但是你觉得他们能找到一个合适的渠道把这个钱花出去么？能花得心甘情愿么？
答案是没有，或者很少有。很多人每天中午吃饭，都是个头疼的问题，不是说好选择太多，有困难选择症，而是楼下那些餐馆小店外卖，都是重口味，糊弄人的口味，没什么干货不说，吃多了还有生理反应，生理反应是什么？
生理反应具体表现就是每天中午吃什么，你要思虑良久，甚为困惑烦躁。你的身体告诉你“那些玩意不适合长期吃”，你自己不知道而已。
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你能让你的外卖盒子，让人看了就想买么？你能让你的外卖，客户吃过后，自发自愿的竖大拇指么？你能让站在你客户旁边，看他打开饭盒的同事，情不自禁的问这是哪家的外卖么？你能让你的客户，吃过后，主动帮你做二次传播么？
如果你做到了这些，那你就可以很好的打开这个市场了。
从根本上说，这是个看你价值观的问题，你是想通过优质产品和服务换取更多的收益，还是仅想着赚钱，为了赚钱，什么都可以做，产品和服务根本不是重心。这个孰先孰后的思考顺序，来自于常识，取决于你的人品，也决定了你能否做大做长久。
品牌意识和产品包装对我们前期来说都很重要。
品牌意识当然重要，什么时候都非常重要，如果你不是想做山寨三无产品的话。但是在不同阶段，品牌有不同侧重点。例如，初期你可能需要一个简洁而有创意的logo，这个很重要，logo丑一点、美一点，这在初期没那么重要。宝马、奔驰、奥迪的logo与品牌标识也是一步步演进得来的。
产品包装很重要，非常重要，要让客户看了盒子就想买，不是看到后无感，无感比看到就想后退还要糟糕。脑*金你看了想后退吧，但别人卖很好。你能回想起任何一个移动、电信、联通的广告么？一个标准笑脸加上服务工装，那些就是无感的典型。
差异化产品与服务，寻找高溢价
找准具备消费能力，注重生活品质，关注身心健康的cbd和其他类似场所人群，把他们服务好，这是一群可以通过产品、服务制造差异化，市场空间大，支付能力强，能产生一定产品、服务溢价的目标客户。
当你能关注到一双筷子的材质、形状、色泽、粗细、长短、手感、光滑程度，并愿意为此付出时间、精力去寻找这么一双筷子的时候，那你的服务意识差不多就到位了。
当你关注到节假日、热点事件，目标客户的情感诉求，并围绕其构想阶段性方案，借力打力的时候，那你对人心里的理解差不多就到位了。
当你根据季节的变化、气候的更替，持续推陈出新的产品时，那你对人生理的理解差不多就到位了。
现在的快餐都有送例汤，但是看的出来质量并不好，一看上去就像洗碗水，一点固体都没有，能不能我们把汤的细节做好？比如说味道调好点，煮浓点，带点骨头之类的？米饭能不能放点芝麻好看点？放点炸花生香一点？菜汁能不能多一点好下饭？能不能想办法让包装看起来有食欲。
省下来的就是赚的，什么叫持家有道？就是省啊
1 控制损耗，不能长期保存的要少买，容易变坏的要先处理，
2 避免浪费，食材能用的用，不能用的想办法用，
3 控制成本，在保证质量的前提下要货比三家，能自己做的就自己做，比如说酸菜，买来自己泡的话才几毛一斤，而买现成的要三块多钱一斤，这里只做个比喻，还有好多方法可以省钱的。
没有适不适合，就看你能不能坚持，外卖目前的问题说一千道一万的很多，但是他们都是没有抓住关键的原因，做餐饮的，离不开的是稳定的味道，优质的服务，多快好省 这四个就是你要抓住的关键，做大做强都离不开这四个关键：
多、快、省你做到，你就赢了！
推广多，有助于扩大你的业务量，也就是知道你的店的人多了，定餐的人也就跟着多了，营业额的增长离不开你的推广， 服务多，在保证利润的前提下，给予客户一切你能做到的优惠，比如外卖定单里放一张湿巾，口香糖，时令水果之类的，做好一些对手想不到的细节足以让你的潜在客户对你死心塌地。份量多，在保证利润的前提下，让客户吃的饱，吃的心满意足，客户满意了，下一次要吃的时候马上就能想到你，这样你就赢了
速度快，做外卖的速度是最为关键的，也是外卖做大做强的拦路虎，很多优秀的外卖就死在速度这一方面上。食材物料周转快，物料周转有多快，说明你的损耗控制的好，采购做的好，保存成本好。反应快，对突发事件的处理上，对市场口味的反馈能做好及时的调整。味道好，速度快，服务好，生意自然好啦