2、将公鸡宰杀，去尽毛、内脏、爪尖，洗净。
3、并将鸡肠治净切节，鸡肫、鸡肝洗净沥水。鸡肉用刀斩成4厘米见方的块。
4、将上述各料放入高压锅中。
5、加水适量，放入熟菜油、鸡油、泡辣徽、姜片、花椒、香料包、睐精、酱油，上气之后，加限压阀15分钟，冷后，倒入火锅中。
6、瘦猪肉洗净，切片。红肠切片。牛环喉洗净切节。冬瓜、土豆去皮，洗净切片。
7、空心菜择洗干净。
8、韭黄、青蒜苗去老叶，洗净，切节。以上各料均一分为二装盘，围于火锅四周。火锅烧沸，吃鸡肉，烫食荤素各料，可拨开油喝汤。
9、味碟用火锅汁、香菜末、韭菜花、盐、味精配制，每从一碟。