低筋粉80g、荞麦粉20g、板栗馅料375g。
2、辅料：
鸡蛋1个、绵白糖30g、炼乳45g、酥油17g、麦芽糖2g、小苏打1-3g、荞麦板。
3、步骤：
（1）将鸡蛋和绵白糖放入容器中，隔水加热，搅拌均匀；
（2）搅匀后加入炼乳、酥油、麦芽糖，继续搅拌均匀；
（3）小苏打和水混合搅拌至溶化，倒入之前搅匀的鸡蛋液中，然后加入过筛的低筋粉和雁门清高荞麦粉，搅拌均匀；
（4）用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏30分钟；
（5）面团取出，加入少许低筋粉拌匀，分割成15g一个的面剂子；
（6）板栗馅料分割成25g一个的小球；
（7）将面剂子擀成适当大小的皮，包入板栗馅，然后搓圆；
（8）板栗酥表面刷蛋黄液，撒少量芝麻，烤箱预热180度，烘烤15分钟即可。