葱油腐竹
材料：腐竹150克(泡发好)、青椒1个、小葱1把、香醋适量、食盐适量、白糖少许、食用油适量
葱油腐竹的做法
1、泡发好的腐竹切斜段，青椒去籽切丝、小葱切段。
2、腐竹放入锅中焯1分钟捞出，焯过水的腐竹、青椒丝、部分小葱段一起放入容器中。
4、依次加入食盐、香醋、少许白糖、(白糖一点点就可以，提鲜的).
5、锅中放食用油，放入剩余的葱段小火炸，炸至葱段焦黄关火成葱油。
6、加入2茶匙熬好的葱油拌匀即可。
拌绿豆芽
材料: 绿豆芽 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
做法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
凉拌莲藕
材料：莲藕两节香菜两棵、葱两根、姜一棵、鱼腥草适量、生抽适、麻油适量、陈醋适量、指天椒四个、蒜两瓣、蚝油适量
做法1、莲藕洗净去皮，锅里放水煮开，放莲藕煮八分钟，捞起沥干，切片备用;
2、葱姜蒜香菜鱼腥草指天椒洗净切好备用;
3、将葱姜蒜等撒在莲藕片上，加适量的生抽、陈醋、鸡精、麻油、耗油;
4、搅拌均匀，装盘即可。
看了上面的文章，你知道家常凉菜做法大全了吗?是不是很简单呢?凉菜一次性不要做得太多，能吃多少做多少。防止放置时间过久引发肠胃不适。喜欢吃凉菜的朋友可以尝试不同的搭配哦。