2、准备其它配料，先将准备的一头大蒜，掰成小瓣，然后将皮剥开，用刀拍扁切成蒜末，接着将小米椒切成小段备用，干辣椒也切碎备用。
3、调配蒸鱼时所用的酱料汁，这是最关键的一步，决定做出来的鱼味道鲜美。首先在一个小碗中加入适量的生抽，蚝油，再加入一小勺的花椒油，，再加入半勺的白糖，少许的精盐，搅拌均匀，调成料汁，然后将切好的蒜末和小米椒倒入碗中，搅拌均匀，调料汁就准备好了。
4、开始蒸鱼啦，你会发现腌制好的罗非鱼会析出少许的水分，要将其水倒干净，然后在蒸锅中加入适量的清水，放入蒸屉，将罗非鱼放入整体上，盖好盖子，然后大火蒸制，十分钟左右将其蒸熟，具体的实现的话，需要根据罗非鱼的大小调整。
5、终于得水是新的，一定要倒掉，然后将里面的姜片挑出，将蒸好的鱼放入鱼盘中摆放好，然后将提前调配好的酱料汁淋在鱼的表面，再撒上切碎的干辣椒，花椒，芝麻等调料。最后在锅中加入适量的油，将其加热烧热后，直接浇在鱼身上，美味的蒜香鱼就做好了！