2、排骨凉水下锅焯一下，逼出血沫，姜切片，蒜切片，土豆切滚刀块，青红椒切小段，豆豉打开包装用水浸泡一下。
3、将豆豉从水中捞出备用。
4、锅烧热后，加入食用油，加入排骨煎一下，排骨表面金黄色时捞出。
5、放入土豆煎一下，待土豆表面有金黄色时捞出。
6、锅内少许油，放入香叶，炒香。
7、加入豆豉，炒香。
8、加入蒜片，炒香后，倒出豆豉备用。
9、锅内少许油，下入姜片炒香。
10、下入排骨翻炒，加料酒、老抽调味。
11、加入豆豉，加入土豆翻炒。
12、加没过排骨的热水，加一块冰糖、盐，焖烧30分钟。
13、待汤汁收浓，关火出锅。