2、步骤：精选大白菜，阳台晒两天，水份充分发挥。
3、用大粒盐一层一层撒上，腌制24小时以上，石头压在上面，看到水份充分出来后即可。腌制好后洗净拜拜，再次挤压水份，反复挤水，和拌料的制作同时进行。
4、将姜切碎，蒜挤成泥，先切萝卜丝，剁碎。随后放入辣椒面，芝麻和辣白菜拌料（一半的量）充分搅拌。
5、先拌姜蒜，萝卜，芝麻，辣椒面，辣白菜拌料，苹果去皮，擦丝剁碎， 放入上述的盆中充分搅拌；梨去皮擦丝，这个时候再放剩下的一半盐，充分搅拌；
6、再放入余下的拌料和盐，充分搅拌后静置3-4个小时，让拌料和水果进味儿。
7、一层层地剥开摸上大白菜，一层一层剥开摸料，期间重复对白菜进行挤水。最后一次挤水后，将白菜分叶子一页一页的摸上拌料，直至完成。