自制粉条详细步骤选料很重要

2022/8/11 5:54:51发布76次查看

1、原料建议选用马铃薯或甘薯淀粉，若用鲜薯制作，可将鲜薯洗净，上磨磨碎。
2、倒入清水中，反复用手工或机械搅搓，使淀粉沉淀。
3、过滤去除粗渣，再将沉淀的淀粉在缸内静置1-2小时，撇去上层清水，在淀粉表面铺一层白布。
4、在白布上倒上草木灰，吸水1小时左右，再将白布连同草木灰提出后，取出淀粉。
5、分层若干块放在布包中吊滤，直到无水滴出，即可制得湿淀粉，用湿淀粉制粉条，将粉条须在晒场挂绳晾晒，晒时要随晒随抖开，力求干燥均匀，冬季时，可用自然低温冻干。

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