2、先在锅里烧一些水，等水沸腾后往水里倒入鸡翅，让鸡翅在沸水里过一遍，放入几片姜去去腥味。
3、等锅中的水再次沸腾后，用勺子搅拌一下，然后在锅中煮10分钟左右，然后将鸡翅捞起来放在碗里晾干备用。
4、然后另起一个炒锅，往锅中放入油，等油热了放入适量的蒜丝，接着用勺子来回翻炒，火候不要过大。
5、等蒜丝炒出香味来后，放入适量的红糖，量不要太多，然后用勺子把红糖捣碎，弄成浆。
6、等红糖全部溶解了以后，将鸡翅放入锅中，然后用勺子来回翻炒一下，让鸡翅都裹上红糖，这时候火要小，否则很容易炒焦的。
7、接着放入适量的水，尽量能将鸡翅覆盖住，这样才能保证全部的鸡翅都可以入味。
8、等放完水后，紧接着将香叶和八角放入锅中，让八角和香叶的味道能更好地融入鸡翅当中，在很多卤味当中是会放入香叶和八角来调味道的，卤出来的食物是非常美味的。然后盖上锅盖用小火来蒸煮。
9、等锅中的水大多蒸完的时候，放入适量的盐、鸡精来调一下味道，最后撒点葱花，味道会更美味的。