2、把猪肉切成粒。在做腊肠的时候,大家应该要注意,应该要把猪肉切成粒,千万不要直接把猪肉打碎成泥,直接把猪肉打碎成泥可能是会影响到口感的,猪肉切成粒会更加有嚼劲一些。有很多人为了图方便,可能直接用搅拌机把猪肉打成泥,这样不仅没有办法让猪肉有香味,也会让做出来的腊肠特别不好吃,应当手动把猪肉剁成小肉粒。
3、注意控制好晾晒的时间。在做腊肠的时候控制好晾晒的时间,这是比较重要的一个方面,有很多人做腊肠根本没有控制好时间,有可能会让自己做出来的腊肠口感并不是很好,一般建议晾晒的时间在5到10天左右,在有太阳的时候可能六七天就可以了,如果没有太阳的话,可能需要晾晒更长的时间,大家要注意观察。看看天气状况到底如何,根据天气状况来调整腊肠晾晒的时间,晾晒时间太长或者太短都是不行的。