脆皮牛肉的做法经验内容仅供参考

2022/7/26 22:32:03发布97次查看

1、调料a：面粉15克，干淀粉25克，鸡蛋50克，泡打粉3克，卤水1000克。
2、调料b：盐1克，白糖25克，醋15克，芝麻油5克，酱油3克。
3、将调料b调成糖醋味汁，与生菜拌匀成糖醋生菜待用。
4、牛肉洗净，焯水后放入卤水中卤熟软捞出晾凉，切成0.3厘米厚的片。
5、调料a中的面粉、干淀粉、鸡蛋、泡打粉调匀成脆浆糊。
6、锅内烧油至160℃，牛肉片粘裹上脆浆糊，放入油中炸至外皮松脆金黄捞出装盘，配糖醋生菜上桌。
7、提示：牛肉宜选择筋络少的腱子肉为好。

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