盐焗蛇制作方法盐焗蛇做法

2022/7/22 21:10:37发布70次查看

主料：饲养菜花蛇1条重约1000克，鲜红辣椒75克，肉清汤1000克，植物油150克，香油5克，湿淀粉10克，鸡粉13克，老抽10克。
辅料：姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克。
调料：辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克。
做法：
（1）将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。
（2）炒锅中放入油，加入辅料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。
（3）把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽适当调味。
（4）然后用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即成。

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