前不久，小编和小伙伴们一起去某餐厅小聚，刚走到门口，就闻到一股厕所的味道，心想，装修这么高大上的餐馆，为何旁边紧挨着厕所，这卫生条件怎么保证？再看看这家餐馆，里面确实没有几个顾客，相信这家老板，也在苦恼，为什么装修煞费苦心，产品味道也还可以，可就是吸引不来客人呢？西门炊作为颇受大众喜欢的牛杂粉品牌，和大家聊聊经营餐厅那点事儿。
爱心鸡排场景一：细节不处理等于慢性自杀
能给个中评，甚至有些还是差评，为什么呢？进门的时候，没有人给顾客打招呼，没有服务员接待引领顾客就坐，上菜的时候，对于顾客的谢谢，服务员也没有给予回应，这些细节说大可大，说小可小，但是却影响了顾客对服务的体验，没有了好的体验，谈什么回头客？长久以往，顾客不愿意上门，也是情理之中，店铺也就在不知不觉中慢慢亏损直到关门。
爆浆鸡排场景二：no作no die
高大上的装修和设计让你花了大手笔，也非常适合时下年轻人的风格，开业之后确实生意还不错，但是慢慢地生意越来越惨淡，装修没变，菜品没变，为何生意不温不火？前阵子济南刚下过一场雪，小编在一家餐馆看到，顾客着急找服务员，问有没有地方放伞，因为伞具上有雨雪怕弄脏了就餐区的地面，结果服务员没有人回应，等了半天才有人来，不耐烦且语气很不好地告诉顾客，把伞放门口就可以了，顾客非常尴尬。
等待上菜的间隙，旁边的卫生间传出来的味道，着实让顾客没有了食欲，虽然怪味不大，但是不得不让人对店铺的卫生情况感到担忧，虽然菜品还可以，但是总感觉没有了就餐的兴致。临走的时候，因为店里的装修风格有点偏暗，灯光不好，顾客脚下一滑，差点摔倒，服务员也没有上前帮扶，这就餐体验真的是不一般啊，下一次还会再来吗？
上腿鸡排特写场景三：骄傲自大，生意终会一落千丈
忙碌了一天，筋疲力尽，对待店铺里的工作也越发觉得麻木，每天都是那些事情，每天都要接待很多顾客。晚上八九点中，一家米线店里还有零星的几个人，一个顾客问老板，是不是米线换了进货厂家，还是换厨师了，感觉味道不如以前了。店长认为是顾客没事找事，瞬间表现地非常不耐烦，虽然还在听顾客说话，但是眼睛只顾着眼前的事情，从没正眼看过顾客。顾客自己觉得有些尴尬，也就不再继续说下去，吃完匆匆离开了，可以想像，他不会再来这家店。
很多店铺老板听不进顾客的意见，觉得自己比谁都厉害，多和顾客沟通其实是好事，反而让老板觉得是鸡蛋里挑骨头，好心好意提建议，结果却成了没事找事。
鸡米花天尝经营鸡排、肉串已经有多年的运营经验，现在全国各地都有天尝里脊、天尝上腿鸡排、麦玩乐饮品、牛排杯的分店，为什么生意一直这么好，其实天尝想告诉大家的是，餐饮经营无小事，也许你每天在店里做的都是小事，但是就是这些小事决定着餐厅的每一步运转。看了上面三个案例，你还觉得这叫拼尽了全力吗？生意冷清不是无缘无故的，软实力也是不如忽视的关键。