想着开一家烘焙店，经过研究走访，还是在品牌中徘徊，因为并不是所有的烘焙品牌都适合自己，总之，要综合考虑，因地制宜的选择，那怎么样才能有胜算的开一家烘焙蛋糕店呢？汉密哈顿给你支招！http://www.hamihaton.org/topic/1.html

1、一般环境分析：

考察加盟企业时，你对烘焙行业环境已摸了个八九不离十了。可是开店之前，你还要了解本店所处的城市、区域以及意向选址街道的商业环境、消费水平、消费偏好、消费潜力、主要竞争对手运营情况，把握区域内的发展趋势和消费特点，在方向上不出大的差错。要对选定的地方进行人口流动测试、消费习惯、周边人群调查分析。如此才能准确界定自己的经营范围和经营风格，锁定消费层次和经营种类。

选择商业区开店，面对的顾客多是白领阶层；居民区开店，面对的以居民为主，流动客人为辅。顾客定位决定了你以后的销售策略。

2、选址一定要恰当：

选择商业区，还是居民区;选择最繁华的闹市，还是虽非城市主干道但人流稳定，周边有大型组织、单位或机构，如学校、培训机构等不太繁华的地段;是选择临近居民区的街面房，还是进驻到大型商场内等等这些，都取决于你的顾客定位和投资规模。比如，选择在不引人注目但有潜力的地段开店，附近有中大型机构、单位，未来人口增加趋势明显，潜在购买力较大，周边还没有出现同类门店，这可能就是一块潜在的市场。

一般来说，成功的选址逃不出这四个方面：(1)该位置不久的将来会由冷变热;(2)靠近大公司、大单位和大型机构的街道一边;(3)未来人口必然增加;(4)附近有经营方向相辅相成的店铺做邻居。

3、产品结构要合理：

在烘焙生意中，蛋糕的销售利润最大，面包的销售虽是微利，但销量较大，在普通烘焙店的销售中，蛋糕的销售额约为50-60%，面包30-40%，其他约20%上下。在高档商业区的店铺销售中，蛋糕与面包的销售比例正好相反。

对于投资者来说，开一家汉密哈顿烘焙店，远比单一经营回报效果要好很多，既有面包，又有蛋糕，也有不同的饮品，既可零售带走，又可品尝休息，为顾客提供多样选择，人气自然而然就旺了。