大爷晚上摆摊卖这个，两个小时就能赚500块，顾客都抢着买。
我和闺蜜关系特别好，我们以前每天上下学，然后一起回家，因为我们家面对面，闺蜜的爸爸是买凉皮的，叔叔一买就卖了二十多年，差不多就是伴着闺蜜长大的，本来是在村里，然后拆迁了，又住到小区里，但是还是不舍生意，在自己家做凉皮，然后推着三轮车出去卖，就每天晚上出去卖一会儿，而且生意还特别好，每天基本上做多少就能卖多少，所以闺蜜也就同意了。
有时候我和闺蜜出去逛街，就看到叔叔卖凉皮，我都会有事没事的买一碗，不是为了光顾他的生意，就是觉得叔叔做的凉皮真的很好吃，从小到大吃都吃不腻，不像面条那么硬，也不像凉粉那么软，就是即劲道又好吃，感觉每次吃都想再接着吃一碗，我真的可以说叔叔做的凉皮是我吃过的最好吃的了，而且他都是自己做的，不像外面卖的，都是去农贸市场买的，自己做的味道更好。
听叔叔说自己做特别麻烦，所以每天他都要弄好久，就只能晚上出去卖了，我见过叔叔做凉粉，感觉工序真的很多，很复杂，所以有的时候我没有事了会帮着叔叔一起做，我就也学会做凉皮了，虽然我学会了也没有什么用，我也不会出去卖，我也不会在家做，但是我想分享给你们，你们如果有空闲时间可以自己在家试试吧，你们肯定没有尝试过自己在家做。
但是就是因为这样，我们才更要学习一下，万一以后退休了，在外面卖这个也不是不可以啊，这算是我叔叔的独家秘方了，可是有成功的借鉴意义的，下面我就教你们怎样做出好看又好吃的纯手工凉皮。先准备高筋面粉再加上适量的盐倒上温水，不要太多，能把面揉成面团就可以了，然后继续在盆里倒上清水，一定要淹过面团，然后用手一直揉搓面团。
你会看到里面有白色的淀粉析出来了。然后一直揉搓，等一会我们把白色的洗面水倒到一个盆里，然后 接着在面团盆里倒上水，继续搓，和刚才是一样的，把水继续倒进盆里，一直洗到面团里面没有淀粉就可以了，水比较清澈，把洗面的水密封，放置六个小时，然后把静置后上面析出来的清水倒掉，然后在一个碗里加上清水，倒入一勺盐搅开，再倒进洗面水里，然后准备一个盘子，底面浇上一层油，把洗面水倒进去一点，摊开，然后在沸水锅里蒸，蒸好之后取出来就能揭出来一层凉皮了。