2、准备食材，土豆需要去皮，胡萝卜也要去皮，猪肉最好用里脊肉或其它部位的瘦肉，或者换成牛肉也不错。
3、先来处理里脊肉，切成小肉丁，用生抽酱油腌上放在一边备用，这样炒出来的肉肉又嫩又入味；
4、再把土豆和胡萝卜分别切成丁；
5、炒锅上火烧热，放进适量的食用油，油温后把腌制过的肉丁放进去翻炒；
6、肉丁很快就会变色了；
7、再把土豆丁和胡萝卜丁放进锅里；
8、一起翻炒均匀，稍微炒一会儿，土豆经过翻炒后会有一点点变色，胡萝卜经过油炒之后也会更好吃；
9、再注入适量的热水，水量差不多盖住食材就可以了；
10、然后再把咖喱块放进锅里，大火烧开后转中火炖煮，咖喱块也会融化，使味道渗入到食材之中；
11、食材炖煮至熟，再打开锅盖，大火收汁，把咖喱汤汁收浓即可关火了。